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湖南湘当有饭餐饮管理有限公司

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湘菜连锁名店湘当有饭分享姜辣汁鸡爪菜系做法
编辑:湖南湘当有饭餐饮管理有限公司   发布时间:2020-10-13

  当老姜碰上干辣椒会有什么反应呢,再加上酥脆的鸡爪会有什么味道呢?今天湘菜连锁名店湘当有饭小编给大家带来一道姜辣汁鸡爪菜系做法,十分简单哟!

  湘菜连锁名店湘当有饭小编提醒大家鸡爪要多煮一会,煮到鸡爪的外皮酥软,这样吃起来比较过瘾,无论是做下酒菜还是零食都比较讨人喜欢,鸡爪有丰富的蛋白质,低脂肪,要减肥的朋友是可以多吃一些的,不会长胖。喜欢这道美味的朋友赶紧来学学吧!


  食材:

  主料:鸡爪500克、姜100克、干辣椒30克

  配料:盐5克、耗油10毫升、白酒30毫升、生抽10毫升、白糖3克、八角2个、桂皮1块、白芷2克


  步骤:

  1、姜要挑小一些的,带皮洗净,切成片,装盘备用。

  2、鸡爪洗净后,用剪刀剪成两半,这样比较容易入味,装入盘中备用。

  3、锅中加入少许食用油,油温5成热的时候,下入姜片100克、白芷2克、八角2个、桂皮1块,小火煸炒出香味。

  4、锅中炒出香味后,倒入鸡爪,中火翻炒至鸡爪表皮变色。

  5、鸡爪变色后,加入耗油10毫升,翻炒上色,倒入白酒30毫升、盐5克、生抽10毫升、白糖3克,中火翻炒均匀。

  6、锅中倒入干辣椒,大火快速翻炒均匀,加入清水没过鸡爪,大火烧开后,盖上盖子转小火炖30分钟。

  7、30分钟后,开大火收汁,汤汁收干后就可以出锅了,鸡爪的外皮已经酥软非常好吃。


  小贴士:

  1、鸡爪要提前处理好,洗净多泡一会。

  2、最后大火收汁,把汤汁收粘稠,这样才会更好的进味。


  通过今天湖南湘当有饭餐饮管理有限公司小编为大家介绍的关于姜辣汁鸡爪菜系做法内容就到这里,希望对大家有所帮助,怎么样呢?这样一道既好吃又开胃的鸡爪大家学会了吗?快快试试吧!