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湘菜名店老师傅绝不外传的辣椒炒肉绝妙吃法!学起来!
编辑:湖南湘当有饭餐饮管理有限公司   发布时间:2020-08-19

  世界上,唯有爱和美食不可辜负,作为土生土长的湖南人,永远是离不开辣椒的,今天湘当有饭小编来为大家介绍下湘菜名店老师傅绝不外传的辣椒炒肉绝妙吃法!学起来!

  食材:前腿肉300克、青辣椒400克、蒜几颗、豆鼓(随个人喜好确定)、盐、料酒、油、水淀粉、生抽1勺、蒸渔鼓油1勺;

  做法:第一步,将前腿肉清洗干净,肥、瘦分离后,切成薄片或者是丝都可以;在切的时候,一定要斜着猪肉纤维纹路切,这样猪肉不容易碎,吃起来口感才会嫩;

  第二步,将切好的猪瘦肉加入少许料酒、生抽顺时针不同的搅拌,湘菜名店老师傅建议直到猪肉充分吸收汁水后,再加入少许水淀粉、油,同样也是顺时针搅拌到吸收后,腌制15分钟;


  第三步,将青辣椒清洗干净,去掉蒂,再切成丝,备用;蒜去掉外皮,切成片或者是蒜仁,备用;

  第四步,锅中放少许猪油,将猪肥肉放入爆香,爆炒出部分的猪油后,将腌好的猪瘦肉倒入,快速翻炒几下,捞出装盘;

  第五步,锅中留余油,将豆鼓和蒜爆香后,倒入青辣椒丝爆炒到微微变软,再加入少许盐;

  第六步,最后将炒好的肉倒入,加入1勺蒸渔鼓油,翻炒均匀后出锅装盘。


  对于辣椒炒肉这份菜肴按照这样的做法肯定是让人垂涎三尺的,教了大家这道菜,希望做给爱的人尝尝,如果对于湘菜名店有加盟的想法,不如来找我们湖南湘当有饭餐饮管理有限公司吧。