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湖南湘当有饭餐饮管理有限公司

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湘菜名店分享一道美食——时尚菌香鱼
编辑:湖南湘当有饭餐饮管理有限公司   发布时间:2020-04-11

  一道美味的菜肴色香味俱全便能获得顾客青睐,赢得更多回头客,招牌名声才会更响亮,今天湘菜名店湘当有饭小编为大家介绍一道美食——时尚菌香鱼

  制作过程:

  白鲢鱼6千克宰杀制净,冲洗去血水。


  锅内放入色拉油300克,烧至五成热时,将白鲢鱼分别放入,小火煎至色泽金黄,取出控油。


  汤桶内放入山泉水30千克,放入白鲢鱼、姜片300克大火烧开,持续用大火冲汤至汤色奶白,过滤取汤。


  1.雄鱼1条(重约1500克)宰杀,从鱼背划一刀,然后在鱼身打一字花刀。


  2.真姬菇、鸡腿菇、杏鲍菇各50克洗净,切成长条;银针菇100克撕成细条。


  3.青尖椒(具体用量根据食客的口味来添加)切成圈。


  4.锅内放入菜子油80克,烧至五成热时,放入雄鱼,小火两面煎至色泽金黄,放入生姜片30克、葱白20克,烹白醋15克、高度白酒20克爆香,倒入提前熬好的鱼汤1500克,盖上盖子大火烧开,放入处理好的菌菇,倒入调料(盐20克、胡椒粉5克),大火烧1.5-2分钟,离火。


  沙锅内放入新鲜的紫苏叶25克垫底,然后将烧好的菜肴倒入沙锅内,放入青尖椒圈,撒入葱花20克、红椒2克,上桌后加热食用。


  这道湘菜名店分享的佳肴大家学会了吗?条件允许的朋友,可以在家试着做出这道美食噢,关注湖南湘当有饭餐饮管理有限公司更多精彩资讯等着您发现。