正所谓民以食为天，每个人都离不开吃，特别是看着就能流口水的湘菜，简直让人欲罢不能，今天湘菜名店湘当有饭大厨特推的几道菜圃，供大家参考，喜欢的朋友可以在家尝试着做做噢!

　　手撕鱼腊牛肉

　　主料：

　　手撕鱼110克，腊牛肉100克。

　　配料：

　　大蒜叶150克，大蒜籽15克，尖红椒50克。

　　调料：

　　干椒粉5克，酱油10克，菜油80克，味精10克，蒸鱼豉油20克，陈醋20克。

　　制作：

　　1.将手撕鱼煸香，放入腊牛肉翻炒。

　　2.加入配料继续翻炒。

　　3.配料炒熟后，先加入陈醋翻炒。

　　4.最后放入其它调料，炒匀后出锅即成。

　　特点：成菜蒜香厚重，腊味浓郁。

　　老味鸭

　　初加工：

　　1.净老鸭1千克洗净，剁成重约25克的大块;老姜100克切成厚片。

　　2.锅内放入茶油50克、熟猪油25克，烧至五成热时，放入老姜片，中火炒干姜片的水分，下入老鸭块，中火煸炒干水分，放入红烧酱油20克、生抽10克、啤酒500克、江西米酒75克，大火烧开，出锅倒入高压锅内，大火烧开，改小火压18分钟，离火自然散气。

　　走菜：

　　客人点菜后，将鸭子和烧鸭子的汤汁一起倒入锅内，大火加热至汤汁收浓，出锅装入容器内，上桌后置于土炉上(土炉内放入燃烧的木炭)加热食用。

　　水煮宁乡花猪肉

　　主料：宁乡花猪肉(前腿肉)400克

　　辅料：自制剁辣椒100克，大蒜叶150克

　　调料：大豆油100克 ，盐3克 ，味精2克 ，酱油3克

　　1、将花猪肉切成小薄片，大蒜叶切长为2厘米的段。

　　2、锅入油，烧热，加入肥肉煸香，放剁辣椒加纯净水烧开，调好味。

　　3、将花猪肉、大蒜叶一起下入锅内，煮至八成熟，出锅即可。

　　注意事项：

　　花猪肉下入锅内煮至八成熟即可出锅。如果汤汁烧开，肉质易变老，影响口感。

　　特点：花猪肉鲜嫩，剁辣椒配辣，汤汁泡饭，口味极佳。

　　以上就是今天湖南湘当有饭餐饮管理有限公司为大家分享的文章了，感谢大家的阅读，如果有更多关于湘菜名店内容想咨询的话，欢迎直接给我们进行致电沟通。