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湖南湘当有饭餐饮管理有限公司

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湘菜名店大厨特推的几道菜谱,让你吃三碗饭都不够!
编辑:湖南湘当有饭餐饮管理有限公司   发布时间:2020-03-30

  正所谓民以食为天,每个人都离不开吃,特别是看着就能流口水的湘菜,简直让人欲罢不能,今天湘菜名店湘当有饭大厨特推的几道菜圃,供大家参考,喜欢的朋友可以在家尝试着做做噢!

  手撕鱼腊牛肉

  主料:

  手撕鱼110克,腊牛肉100克。

  配料:

  大蒜叶150克,大蒜籽15克,尖红椒50克。

  调料:

  干椒粉5克,酱油10克,菜油80克,味精10克,蒸鱼豉油20克,陈醋20克。

  制作:

  1.将手撕鱼煸香,放入腊牛肉翻炒。

  2.加入配料继续翻炒。

  3.配料炒熟后,先加入陈醋翻炒。

  4.最后放入其它调料,炒匀后出锅即成。

  特点:成菜蒜香厚重,腊味浓郁。

  老味鸭

  初加工:

  1.净老鸭1千克洗净,剁成重约25克的大块;老姜100克切成厚片。

  2.锅内放入茶油50克、熟猪油25克,烧至五成热时,放入老姜片,中火炒干姜片的水分,下入老鸭块,中火煸炒干水分,放入红烧酱油20克、生抽10克、啤酒500克、江西米酒75克,大火烧开,出锅倒入高压锅内,大火烧开,改小火压18分钟,离火自然散气。

  走菜:

  客人点菜后,将鸭子和烧鸭子的汤汁一起倒入锅内,大火加热至汤汁收浓,出锅装入容器内,上桌后置于土炉上(土炉内放入燃烧的木炭)加热食用。

  水煮宁乡花猪肉

  主料:宁乡花猪肉(前腿肉)400克

  辅料:自制剁辣椒100克,大蒜叶150克

  调料:大豆油100克 ,盐3克 ,味精2克 ,酱油3克

  1、将花猪肉切成小薄片,大蒜叶切长为2厘米的段。

  2、锅入油,烧热,加入肥肉煸香,放剁辣椒加纯净水烧开,调好味。

  3、将花猪肉、大蒜叶一起下入锅内,煮至八成熟,出锅即可。

  注意事项:

  花猪肉下入锅内煮至八成熟即可出锅。如果汤汁烧开,肉质易变老,影响口感。

  特点:花猪肉鲜嫩,剁辣椒配辣,汤汁泡饭,口味极佳。

  以上就是今天湖南湘当有饭餐饮管理有限公司为大家分享的文章了,感谢大家的阅读,如果有更多关于湘菜名店内容想咨询的话,欢迎直接给我们进行致电沟通。