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湖南湘当有饭餐饮管理有限公司

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作为湘菜名店负责人这些问题你是否考虑过?
编辑:湖南湘当有饭餐饮管理有限公司   发布时间:2020-03-07
  在新时代发展迅猛的今天,湘菜名店的扩张,加盟,连锁等等各种项目,一直都是口碑很好的,回头客十分高,那么作为湘菜名店负责人是否考虑这些问题呢?客人为什么选择你?你有哪些吸引人的优势?你对餐厅的自身做分析了吗?针对以上这些问题,今天湘当有饭小编将从以下几方面进行阐述,与大家共勉。


  一、客人到底需要什么

  1、客人需要的是优质的服务

  客人更看重的是服务。标准化、个性化服务成为客人选择餐厅的重要参考因素。任何一家餐厅都必须重视客人,而且更要重视执行力。将好的服务列为客人的优先选择要素,较大化的满足客人的需求。


  2、客人需要的是性价比

  打造性价比高的酒店产品,是我们要去研究和攻克的课题。让客人有实惠的感觉。当然,这些需要考虑和参考酒店周边及所在城市的整体条件,在这些基础上做出调整和判断。


  3、客人需要的是消费感觉和消费环境

  你是否经常有这样的体验?如果这家商场空无一人,我们也会主观臆断这里的商品不好;如果一家餐厅冷冷清清,没有人气,我们可能也不会踏入;如果一家饭店装潢的过于富丽堂皇,而没有重视其自身的市场定位,消费者可能会觉得这里的消费水平很高,许多时候连问的勇气都没有......


  4、客人需要的是被尊重的感觉

  客人到餐厅消费,需要的是被尊重的感觉。在餐厅消费的客人,我们要把他/她的“面子”看得高于一切。这种面子大多数时候就是一种尊重,一种对客人的重视。


  二、餐厅应该怎么办

  1、改善自身的产品,符合客人的需求

  产品是湘菜名店的核心,加强产品的质量是湘菜名店工作的重点,只有具备竞争力的产品,才能使餐厅立于不败之地。任何一个管理者如果不重视产品,必将遭到市场的抛弃。


  2、改变客人的关注点,让客人“懒到家”

  引导客人的消费,这是许多高级餐厅所要做的。我们可以适时的改变客人的关注点,让客人得到大大的便利。


  3、制造需求,让客人“激动”起来

  需求是可以制造出来的,许多湘菜名店在经营了一些时间后,会发现回头客在不停的流失。后来的调查发现,许多客人对这家餐厅产生了消费倦怠感。


  4、在合理而可能的前提下,给足客人“面子”

  尊重客人的一个重要的秘诀就是让客人消费的有尊严、有面子。在加强内功修炼的同时,餐厅应让客人真真切切的感受到餐厅给他/她带来的实惠。


  三、请让客人走进您的餐厅

  1、每个人都有心理消费惯性,请重视客人的每个第一次

  从心理学角度来说,第一次来湘菜名店的消费体验非常重要!我们一般有这样的体验,当你第一次在一家理发店理发时,如果各方面都还满意,那么,你有很大的可能性会再光顾。如果这家理发店各方面都非常出色,那么,你很有可能推荐你的朋友过来消费。


  2、每次做促销都需要进行详细的市场调查,满足多数客人的需求

  每家餐厅都会有这样那样的促销,在做各项促销前,请一定要做好市场调查,真正的去了解客人的真实消费需求,从而让客人走进您的餐厅。用科学的营销方法来满足客人的需求,做适合自己的营销。


  3、了解自身和了解客人一样重要

  全面了解自身的基础上,去合理有效的了解客人,了解市场。请客人走进餐厅。在实际工作中,餐厅从业者需要更多的站在客人的角度来思考问题,给客人一个来消费的理由,突出餐厅的特色,洞察客人的真实需求,有的放矢,全面实现餐厅与客人的共赢,这才是长久生存之道!


  通过以上文章内容的分析,作为湘菜名店的负责人,能扛起整个地盘,也是需要勇气的,因此希望这篇文章能带给负责人们一些收获,今天湖南湘当有饭餐饮管理有限公司分享的文章就到这,感谢大家的阅读,欢迎多多关注我们公司。