菜品展示

湖南湘当有饭餐饮管理有限公司

联系人:宋经理

联系电话:400 188 6167

手机号码:13873976777

电子邮箱:hnxlrj@163.com

联系地址:长沙市开福区蒋家垅2-1栋704房

公司新闻
首页 > 公司新闻 > 湘菜有什么地区特色?湘菜加盟选哪家?
湘菜有什么地区特色?湘菜加盟选哪家?
编辑:湖南湘当有饭餐饮管理有限公司   发布时间:2022-07-27

  湘菜有什么地区特色?湘菜加盟选哪家?接下来就听小编跟你聊聊吧。

湘菜加盟

       湘江流域

  以长沙、衡阳、湘潭为中 心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,有名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸;炒则突出鲜、嫩、香、辣,市井皆知。代表菜有:“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等,都是名菜佳肴。

  洞庭湖区

  以烹制河鲜、家禽和家畜见长,多用炖、烧、蒸、腊的制法,其特点是芡大油厚,咸辣香软。炖菜常用火锅上桌,民间则用蒸钵置泥炉上炖煮,俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料,滚热鲜嫩,津津有味,当地有“不愿进朝当驸马,只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣,充分说明炖菜广为人民喜爱。代表菜有:“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”,“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等,皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。

  湘西山区

  湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。代表菜有:“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等,皆为驰名湘西的佳肴。

       湘菜加盟选哪家好呢?“湘当有饭”品牌始创于2012年5月,是一家荟萃湖湘文化民俗特色的社会餐饮品牌,品牌定位为:民俗/湘间/土菜:民俗-竹木砖瓦尽显湖南民俗风格,湘间-乡土原材料生态时令新鲜,土菜-原汁原味家常菜少调料重本位。我们只做有保障的加盟,快来联系我们吧!