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湖南湘当有饭餐饮管理有限公司

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湘菜加盟:湘菜的五大特点你知道吗?
编辑:湖南湘当有饭餐饮管理有限公司   发布时间:2022-05-31

  1、湘菜注重油重色,菜肴价格实惠,注重酸辣、新鲜、柔软、嫩,注重原料的味道,调味工艺随着原料质量和新鲜度的升华,主要是辣,充分利用菜油也是湘菜的一大特色,炖、炖、腊、炒诸法见称。

  

  2、炒菜突出新鲜、嫩、香、辣,小食材,重量小,不漂白,但油,不稠,不花哨,尽量保持菜肴原汁原味,一两道菜,干香浓郁,锅气饱满,市场知名。

  

  3、湘菜的煨手法更好,炖味透汁浓。面对各种材料的煨手法,达到了完美的水平。煨讲究微火烹调,调味精细。炖在颜色变化上分为红炖和白炖,“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等多种形式,都讲究小火慢煨,尽最大可能保持食材原汁原味的同时,又香浓入味。

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  4、擅长制作山珍海味、烟熏培根和各种腌肉。口味以咸、酸、辣为主,常以柴炭为燃料。原生态古法秘制,山乡风味浓郁。湖南湘菜著名培根是一种烟熏制品。它不仅可以用作冷盘,还可以用热炒或用优质原汤蒸。

  

  5、以烹制河鲜、家禽和家畜见长,多用炖、烧、蒸、腊的制法,其特点是芡大油厚,咸辣香软。

  

  “湘当有饭”品牌始创于2012年5月,首家门店位于湖南长沙东塘东南角友阿商圈,目前总店位于长沙市芙蓉区马王堆路东玺门小区北门L6栋101-102,是一家荟萃湖湘文化民俗特色的社会餐饮品牌,品牌定位为:民俗/湘间/土菜:民俗-竹木砖瓦尽显湖南民俗风格,湘间-乡土原材料生态时令新鲜,土菜-原汁原味家常菜少调料重本位。欢迎您的加盟。