菜品展示

湖南湘当有饭餐饮管理有限公司

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湘菜鱼翅连锁

湘菜鱼翅连锁

说到这个鱼翅,又被称为鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。在湘菜连锁的餐桌上的鱼翅菜,吃鱼翅是一种亚洲特有的饮食文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷,旱涝天灾频发,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十分发达,干燥是其中最重要的方法。

湘菜连锁

鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质,但很难吸收,因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。是因为利益大量捕杀才珍贵的烹调原料。
其中湘菜连锁中的鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,几乎不容业余者染指。
根据中国的相关规定,优厨联盟旗下任何门店不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴,图像仅供参考。


 湘菜连锁


我们优厨联盟旗下连锁分店菜系讲究:菜系融合,入乡随俗,吸纳创新:
老长沙家常菜,流传于市井生活的家常味道,讲究“酱香”“鲜辣”“多汁”“入味”
菜品分为正宗湘菜和融合菜,辣度分为:微辣,中辣,重辣和加辣,下文文章里均有详细介绍……
菜品20%是正宗湘菜,是湘菜的传统和精髓菜品,像剁椒蒸鱼头、小炒黄牛肉、辣椒炒肉等等:      
菜品40%是老长沙家常菜,流传于市井生活的家常味道,讲究“酱香”“鲜辣”“多汁”“入味”菜品根据原材料的不同,辣度可调,微辣(普椒)、中辣(美人椒)、重辣(小米辣)、甚至可以加辣(辣椒粉),满足不同的消费人群: 
菜品20%是本地原材料制作菜肴或本地传统保留菜品(店总/厨政及产品开发部/厨师长协商确定):
菜品20%是本店厨师长特色菜,自己擅长的特色菜肴!
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湘菜连锁

天九翅
湘菜连锁

 浓汤天九翅
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 爽口鱼翅
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 驰名鸡煲翅


优厨联盟秉承“一个优秀的厨师一定要有一个属于自己的餐饮品牌”的创立宗旨,由湖南知名餐饮品牌的厨师老板联盟创立,专业运营管理团队携15年餐饮连锁经历及运营330余家加盟连锁店的成功经验,精英厨师团队原创制作了多款鱼翅类菜肴,深受优厨联从旗下湘菜连锁加盟店广大食客们欢迎,抛砖引玉仅供同行批评指导!



湘菜连锁

鱼翅捞饭
湘菜连锁

松茸煲鱼翅
 湘菜连锁

鲍汁天九翅
 湘菜连锁

 鲍汁粟仁鱼翅


优厨联盟秉承“一个优秀的厨师一定要有一个属于自己的餐饮品牌”的创立宗旨,
由湖南知名餐饮品牌的厨师老板联盟创立,专业运营管理团队携15年餐饮连锁经历及运营330余家加盟连锁店的成功经验,精英厨师团队原创制作了多款鱼翅类菜肴,深受优厨联盟旗下湘菜连锁加盟店广大食客们欢迎,抛砖引玉仅供同行批评指导!

湘菜连锁

木瓜炖天九翅
 湘菜连锁

竹荪金丝鱼翅
 湘菜连锁

 蟹黄干捞翅

湘菜连锁

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