菜品展示

湖南湘当有饭餐饮管理有限公司

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湘菜海参连锁

湘菜海参连锁

湖南优厨联盟餐饮管理有限公司和大家聊聊海参,它属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。湘菜连锁对于海鲜的菜品,也十分独特,一起来看下

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                                                               行走的活海参


湘菜的个性,通常被认为是辣,海鲜也能做出湘菜的特色。    
湖南人嗜辣,全国知名,甚至超过同样嗜辣的四川人。但湘菜只说辣并不全对,因为辣通行于中国西南地区,他们的各自辣又不尽相同:四川是麻辣,贵州是香辣,云南是鲜辣,陕西是咸辣,湖南则多是香辣、鲜辣、酸辣等。这酸不同于醋,醇厚柔和,与辣组合,形成一种独特的风味。  
比较贴近大众的百姓家常菜,则是不可一日无酸辣的,优厨联盟为你展示多道好吃易做的海参经典湘菜做法。
海鲜湘菜做法,跨界烹饪也是一种创新! 

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                                                                   湘派酸辣海参  
 

                                                                       湘派青椒炒海参


我们优厨联盟旗下连锁分店菜系讲究:菜系融合,入乡随俗,吸纳创新:  
    菜品20%是正宗湘菜,是湘菜的传统和精髓菜品,像剁椒蒸鱼头、小炒黄牛肉、辣椒炒肉等等:  
    菜品40%是老长沙家常菜,流传于市井生活的家常味道,讲究“酱香”“鲜辣”“多汁”“入味”菜品根据原材料的不同,辣度可调,微辣(普椒)、中辣(美人椒)、重辣(小米辣)、甚至可以加辣(辣椒粉),满足不同的消费人群:  
    菜品20%是本地原材料制作菜肴或本地传统保留菜品(店总/厨政及产品开发部/厨师长协商确定):  
    菜品20%是本店厨师长特色菜,自己擅长的特色菜肴!

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                                                                     北派豆芽炒海参 
 

                                                                    北派蹄筋葱烧海参


海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
粤菜海参做法,厨界烹饪新高峰!

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粤式碧波海参
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 葱烧大连海参
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XO酱爆海参
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 藏红花煲海参


 

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