利润分析

湖南湘当有饭餐饮管理有限公司

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餐饮利润高吗?
答:餐饮的毛利在52-55%左右,纯利润在总营业额的10-18%左右(平均)。
       不要迷信xx品牌每天营业额多少桌,多少万?生意多火爆?
       装修豪华时尚,菜价比小店还便宜,口味好服务又好生意自然火爆到屌?
       问题是:生意好并不一定赚钱,你要看他投入了多少钱?什么时候回本是投资的最基本的问题?
我们建议是:

      先做好项目选址和可行性分析,不要贪大求全,现在大店不一定能干过小店,我们每平方投资在2500-3000元/平方,建议最好在300-400平方最好,项目总投资在客观分析月纯利润的12到15倍就比较合理,比如分析出来该项目除去所有房租、水电、工人开支后每月纯利润有5万元,我们建议您投资在5万x15=75万左右。


俗话说“民以食为天”餐饮作为传统行业与人类的生理需求与生俱来,高频率消费是他的特点,现金流是他的优势!。

一日三餐不得不吃饭!但现在做餐饮成功的人寥寥可数,可失败的人却非常多,
总结一下,当前餐饮环境“四高一低”造成的(数据来自总部对旗下品牌加盟店近3年来的运营数据汇总而来),

1、房租成本越来越高,目前在运营成本占比从8%涨到10-15%左右;

2、人力成本越来越高,目前在运营成本占比从15%涨到20-22%左右;

3、原材料价格越来越高,目前在运营成本占比从40%涨到50%左右;

4、同行竞争压力越来越高,不是吃饭的人少了而是开餐饮的太多了,中餐、西餐、火锅、快餐、路边摊等等,吃中餐的顾客被稀释了:再则开餐饮门槛低相互模仿抄袭,而且餐饮现金流来的比较快很见效益,所有进入的人越多,菜品不讲原创只讲大融合后,大家都拼完装修拼价格,有人气没效益玩不下去就转让关门;他们走了又还有人继续前赴后继加入这个行业,对真正想做餐饮的人和在做餐饮的人都是一种考验。

1低:菜价低,很容易理解,店多了顾客选择多了谁还敢乱涨价?